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Hapstone presenta la piedra de afilar japonesa King Hyper Standard de 152 x 25 x 6 mm, fabricada por Matsunaga en Osaka, Japón. Matsunaga, uno de los fabricantes de piedras de afilar más antiguos de Japón, es conocido por sus marcas King y Sun Tiger. Estas piedras fueron de las primeras piedras de afilar japonesas en exportarse a todo el mundo, gracias a la amplia experiencia de Matsunaga en el mercado occidental.
Las piedras de afilar King se elaboran con técnicas tradicionales y son de las más asequibles de Japón. A pesar de su precio asequible, satisfacen ampliamente las necesidades de los chefs japoneses. Su atractiva relación calidad-precio las hace especialmente atractivas. La serie King Hyper de Matsunaga no solo ofrece precios asequibles, sino que también representa la gama más alta de piedras de afilar, siendo la respuesta de Matsunaga a la competencia de fabricantes como Naniwa, Shapton y Suehiro.
Además, en comparación con marcas prestigiosas, la serie King Hyper supone una innovación en el mercado de las piedras de afilar, que tradicionalmente evoluciona con lentitud. Su lanzamiento causó sensación, permitiendo a la marca King destacarse de los fabricantes de élite y consolidar su posición en el segmento de las piedras de afilar de alta gama.
Las piedras de afilar de la serie King Hyper, al igual que sus predecesoras de bajo coste, presentan una aglomerante relativamente suave y proporcionan una agradable sensación al tacto durante su uso. Sus propiedades de corte se hacen evidentes al contacto con la superficie, y este tipo de piedra blanda requiere un afilado regular, que puede realizarse con plataformas especiales o sobre vidrio con carburo de silicio.
La piedra King Hyper de grano 1000 forma parte de la etapa principal de afilado y realiza la mayor parte del trabajo de dar forma a la geometría y al filo después del desbarbado. Antes de cada uso (ya sea para afilar o nivelar), la piedra debe sumergirse en agua durante 2-3 minutos para que se sature de humedad.
Piedra de agua japonesa King Hyper, 152x25x6 mm, creada por Matsunaga de Osaka, Japón.
La piedra King Hyper de grano 2000 es ideal para el acabado de cuchillos de cocina. En este caso, el cuchillo se vuelve agresivo y roza fácilmente la superficie de alimentos incómodos, como tomates o vetas de carne. Tras el acabado con esta piedra, el cuchillo presenta una respuesta táctil muy agradable y un corte muy agresivo. Antes de cualquier uso (afilado o nivelado), la piedra debe remojarse de 2 a 3 minutos.
