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Hapstone presenta la pietra ad acqua giapponese King Hyper Standard da 152x25x6 mm, prodotta da Matsunaga a Osaka, in Giappone. Matsunaga, uno dei più antichi produttori di pietre per affilatura in Giappone, è noto per i suoi marchi King e Sun Tiger. Queste pietre sono state tra le prime pietre per affilatura giapponesi ad essere esportate in tutto il mondo, grazie alla vasta esperienza di Matsunaga nel mercato occidentale.
Le pietre per affilatura King sono realizzate con tecniche tradizionali e occupano la posizione di più convenienti in Giappone. Nonostante la loro convenienza, soddisfano ampiamente le esigenze degli chef giapponesi. L'allettante combinazione di prezzo e qualità rende queste pietre particolarmente attraenti. La serie King Hyper di Matsunaga non solo offre convenienza, ma rappresenta anche il livello superiore delle pietre per affilatura, fungendo da risposta di Matsunaga alla concorrenza di produttori come Naniwa, Shapton e Suehiro.
Inoltre, rispetto ai marchi prestigiosi, la serie King Hyper è un'innovazione nel mercato delle pietre per affilatura, che tradizionalmente si evolve lentamente. L'uscita della serie King Hyper ha fatto scalpore, consentendo al marchio King di uscire dall'ombra dei produttori d'élite e rafforzare la sua posizione nel segmento delle pietre per affilatura di fascia alta.
Le pietre per affilatura della serie King Hyper, come i loro predecessori accessibili, presentano un legame relativamente morbido e forniscono piacevoli sensazioni tattili durante l'uso. Le loro proprietà di taglio diventano evidenti al contatto con la superficie e questo tipo di pietra morbida richiede una rettifica regolare, che può essere eseguita utilizzando piattaforme speciali o su vetro con l'applicazione di carburo di silicio.
La pietra King Hyper 1000 grit fa parte della fase di affilatura principale e svolge la maggior parte del lavoro di modellazione della geometria e del tagliente dopo la fase di sbavatura. Prima di ogni utilizzo (sia che si tratti di affilatura o livellamento), la pietra deve essere immersa in acqua per 2-3 minuti per consentirle di saturarsi di umidità.
Pietra d'acqua giapponese King Hyper, 152x25x6 mm, creata da Matsunaga di Osaka, Giappone.
La pietra King Hyper 2000grit è adatta per la finitura dei coltelli da cucina, nel qual caso il coltello diventa aggressivo, sfregherà facilmente la superficie di cibi "scomodi", come il pomodoro o le venature della carne. Il coltello dopo la finitura con questa pietra ha una risposta tattile molto piacevole e un'elevata aggressività del taglio. Prima di qualsiasi utilizzo (affilatura o livellatura), la pietra deve essere messa a bagno per 2-3 minuti.
