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Hapstone présente la pierre à eau japonaise King Hyper Standard, mesurant 152 x 25 x 6 mm, fabriquée par Matsunaga à Osaka, au Japon. Matsunaga, l'un des plus anciens fabricants de pierres à aiguiser au Japon, est connu pour ses marques King et Sun Tiger. Ces pierres ont été parmi les premières pierres à aiguiser japonaises à être exportées dans le monde entier, grâce à la vaste expérience de Matsunaga sur le marché occidental.
Les pierres à aiguiser King sont fabriquées selon des techniques traditionnelles et sont parmi les plus abordables du Japon. Malgré leur prix abordable, elles répondent largement aux besoins des chefs japonais. Leur rapport qualité-prix attractif les rend particulièrement attractives. La série King Hyper de Matsunaga est non seulement abordable, mais représente également le haut de gamme des pierres à aiguiser, répondant ainsi à la concurrence de fabricants comme Naniwa, Shapton et Suehiro.
De plus, par rapport aux marques prestigieuses, la série King Hyper constitue une innovation sur le marché des pierres à aiguiser, traditionnellement en évolution lente. Le lancement de la série King Hyper a fait sensation, permettant à la marque King de sortir de l'ombre des fabricants d'élite et de renforcer sa position sur le segment des pierres à aiguiser haut de gamme.
Les pierres à aiguiser de la série King Hyper, comme leurs prédécesseurs accessibles, sont dotées d'un liant relativement tendre et procurent une sensation tactile agréable à l'utilisation. Leurs propriétés de coupe se manifestent au contact de la surface, et ce type de pierre tendre nécessite un dressage régulier, réalisé à l'aide de plateformes spéciales ou sur du verre avec application de carbure de silicium.
La pierre King Hyper grain 1000 intervient lors de l'étape principale d'affûtage et assure la majeure partie du travail de mise en forme de la géométrie et du tranchant après l'ébavurage. Avant chaque utilisation (affûtage ou nivellement) , il est conseillé de la plonger dans l'eau pendant 2 à 3 minutes pour la saturer d'humidité.
Pierre à eau japonaise King Hyper, 152x25x6 mm, créée par Matsunaga d'Osaka, Japon.
La pierre King Hyper grain 2000 est idéale pour la finition des couteaux de cuisine. Dans ce cas, le couteau devient agressif et frôle facilement la surface des aliments difficiles à affûter, comme les tomates ou les veines de viande. Après finition, le couteau présente une réponse tactile très agréable et une grande agressivité de coupe. Avant toute utilisation (affûtage ou mise à niveau) , la pierre doit être trempée 2 à 3 minutes.
