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Hapstone présente la pierre à eau japonaise King Hyper Standard mesurant 152x25x6 mm, fabriquée par Matsunaga à Osaka, au Japon. Matsunaga, l'un des plus anciens producteurs de pierres à aiguiser au Japon, est connu pour ses marques King et Sun Tiger. Ces pierres ont été parmi les premières pierres à aiguiser japonaises à être exportées dans le monde entier, grâce à la vaste expérience de Matsunaga sur le marché occidental.
Les pierres à aiguiser King sont fabriquées à l'aide de techniques traditionnelles et occupent la position la plus abordable au Japon. Malgré leur prix abordable, ils répondent largement aux besoins des chefs japonais. La combinaison attrayante du prix et de la qualité rend ces pierres particulièrement attrayantes. La série King Hyper de Matsunaga offre non seulement un prix abordable, mais représente également le haut de gamme des pierres à aiguiser, servant de réponse de Matsunaga à la concurrence de fabricants comme Naniwa, Shapton et Suehiro.
De plus, par rapport aux marques prestigieuses, la série King Hyper est une innovation sur le marché des pierres à aiguiser, qui évolue traditionnellement lentement. La sortie de la série King Hyper a fait sensation, permettant à la marque King de sortir de l'ombre des fabricants d'élite et de renforcer sa position dans le segment des pierres à aiguiser haut de gamme.
Les pierres à aiguiser de la série King Hyper, comme leurs prédécesseurs accessibles, présentent une liaison relativement douce et procurent des sensations tactiles agréables lors de l'utilisation. Leurs propriétés de coupe deviennent évidentes dès le contact avec la surface, et ce type de pierre tendre nécessite un dressage régulier, qui peut être effectué à l'aide de plates-formes spéciales ou sur du verre avec l'application de carbure de silicium.
La pierre à grain King Hyper 1000 fait partie de l'étape d'affûtage principale et effectue la majeure partie du travail de mise en forme de la géométrie et du tranchant après l'étape d'ébavurage. Avant chaque utilisation (qu'il s'agisse d'affûtage ou de nivellement) , la pierre doit être immergée dans l'eau pendant 2 à 3 minutes pour lui permettre de se saturer d'humidité.
Pierre à eau japonaise King Hyper, 152x25x6 mm, créée par Matsunaga d'Osaka, Japon.
La pierre King Hyper 2000grit est idéale pour la finition des couteaux de cuisine, auquel cas le couteau devient agressif, il effleurera facilement la surface des aliments « inconfortables » , comme les veines de tomates ou de viande. Le couteau après finition avec cette pierre a une réponse tactile très agréable et une grande agressivité de la coupe. Avant toute utilisation (affûtage ou égalisation) , la pierre doit être trempée pendant 2 à 3 minutes.
