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Le cuir de kangourou est un moyen efficace de polir un tranchant à l'aide d'un affûteur de couteaux Hapstone ou Edge Pro. Un cuir de kangourou améliore le tranchant en corrigeant les petites entailles et en lissant les rainures. La surface de travail est en cuir de kangourou tanné végétal monté sur une plaque d'aluminium de 5 mm d'épaisseur.
Le travail du cuir de kangourou est similaire à celui du cuir de vache. Faites glisser doucement le tranchant sur le cuir à aiguiser, en répétant 20 à 30 fois pour chaque côté de la lame. Le mouvement doit éviter d'endommager le cuir avec le tranchant.
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