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Hapstone stellt den japanischen Wasserstein King Hyper Standard mit den Abmessungen 152 x 25 x 6 mm vor, hergestellt von Matsunaga in Osaka, Japan. Matsunaga, einer der ältesten Schleifsteinhersteller Japans, ist bekannt für seine Marken King und Sun Tiger. Dank Matsunagas langjähriger Erfahrung auf dem westlichen Markt gehörten diese Steine zu den ersten japanischen Schleifsteinen, die weltweit exportiert wurden.
King-Schleifsteine werden nach traditionellen Techniken hergestellt und gehören zu den günstigsten Schleifsteinen Japans. Trotz ihres günstigen Preises erfüllen sie weitgehend die Bedürfnisse japanischer Köche. Das attraktive Preis-Leistungs-Verhältnis macht diese Steine besonders attraktiv. Die King Hyper-Serie von Matsunaga ist nicht nur erschwinglich, sondern repräsentiert auch die Spitzenklasse der Schleifsteine und stellt Matsunagas Antwort auf die Konkurrenz von Herstellern wie Naniwa, Shapton und Suehiro dar.
Darüber hinaus stellt die King Hyper-Serie im Vergleich zu renommierten Marken eine Innovation auf dem traditionell langsam wachsenden Schleifsteinmarkt dar. Die Veröffentlichung der King Hyper-Serie sorgte für Aufsehen und ermöglichte es der Marke King, aus dem Schatten der Elitehersteller zu treten und ihre Position im High-End-Schleifsteinsegment zu stärken.
Die Schleifsteine der King Hyper-Serie verfügen wie ihre erschwinglichen Vorgänger über eine relativ weiche Bindung und bieten ein angenehmes Tastgefühl. Ihre Schneideigenschaften zeigen sich beim Kontakt mit der Oberfläche. Dieser weiche Stein erfordert regelmäßiges Abrichten, das mit speziellen Plattformen oder auf Glas mit Siliziumkarbid erfolgen kann.
Der King Hyper 1000er-Stein ist Teil des Hauptschärfvorgangs und übernimmt nach dem Entgraten die Hauptarbeit beim Formen der Geometrie und der Schneide. Vor jedem Gebrauch (egal ob Schärfen oder Glätten) sollte der Stein 2-3 Minuten in Wasser getaucht werden, damit er sich mit Feuchtigkeit vollsaugen kann.
Japanischer Wasserstein King Hyper, 152 x 25 x 6 mm, hergestellt von Matsunaga aus Osaka, Japan.
Der King Hyper 2000er-Stein eignet sich gut zum Schleifen von Küchenmessern. Bei aggressiven Messern streift er leicht die Oberfläche von „unangenehmen“ Lebensmitteln wie Tomaten oder Fleischdärmen. Nach dem Schleifen mit diesem Stein hat das Messer ein sehr angenehmes Tastgefühl und eine hohe Schnittschärfe. Vor jedem Gebrauch (Schärfen oder Glätten) sollte der Stein 2-3 Minuten eingeweicht werden.
