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Hapstone introduce la pietra d'acqua giapponese King Hyper Standard che misura 152x25x6mm, prodotta da Matsunaga a Osaka, in Giappone. Matsunaga, uno dei più antichi produttori di pietre per affilare in Giappone, è noto per i suoi marchi King e Sun Tiger. Queste pietre sono state tra le prime pietre per affilare giapponesi ad essere esportate in tutto il mondo, grazie alla vasta esperienza di Matsunaga nel mercato occidentale.
Le pietre di affilatura del re sono realizzate utilizzando tecniche tradizionali e occupano la posizione del più conveniente in Giappone. Nonostante la loro convenienza, soddisfano ampiamente le esigenze degli chef giapponesi. L'affascinante combinazione di prezzo e qualità rende queste pietre particolarmente attraenti. La serie King Hyper di Matsunaga non solo offre convenienza, ma rappresenta anche il livello più alto delle pietre per affilare, fungendo da risposta di Matsunaga alla concorrenza di produttori come Naniwa, Shapton e Suehiro.
Inoltre, rispetto a marchi prestigiosi, la serie King Hyper è un'innovazione nel mercato della pietra per affilare, che tradizionalmente si evolve lentamente. L'uscita della serie King Hyper ha fatto scalpore, consentendo al marchio King di uscire dall'ombra dei produttori d'élite e rafforzare la sua posizione nel segmento delle pietre per affilare di fascia alta.
Le pietre per affilare della serie King Hyper, come i loro predecessori accessibili, presentano un legame relativamente morbido e forniscono piacevoli sensazioni tattili durante l'uso. Le loro proprietà di taglio diventano evidenti al contatto con la superficie e questo tipo di pietra morbida richiede una truing regolare, che può essere eseguita utilizzando piattaforme speciali o su vetro con l'applicazione di carburo di silicio.
La pietra a grana King Hyper 1000 fa parte della fase di affilatura principale e fa la maggior parte del lavoro di modellare la geometria e il tagliente dopo la fase di sbavatura. Prima di ogni utilizzo (che si tratti di affilatura o livellamento), la pietra deve essere immersa in acqua per 2-3 minuti per consentirle di saturarsi con l'umidità.
Re Hyper giapponese pietra d'acqua, 152x25x6mm, creato da Matsunaga di Osaka, Giappone.
La pietra della grana King Hyper 2000 è buona per la finitura dei coltelli da cucina, nel qual caso il coltello diventa aggressivo, sfiorerà facilmente la superficie di cibi "scomodi", come il pomodoro o le vene della carne. Il coltello dopo aver finito con questa pietra ha una risposta tattile molto piacevole e un'alta aggressività del taglio. Prima di qualsiasi utilizzo (affilatura o livellamento), la pietra deve essere immersa per 2-3 minuti.
