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Hapstone presenta la piedra de agua japonesa King Hyper Standard de 152x25x6mm, fabricada por Matsunaga en Osaka, Japón. Matsunaga, uno de los productores más antiguos de piedras de afilar en Japón, es conocido por sus marcas King y Sun Tiger. Estas piedras fueron de las primeras piedras de afilar japonesas exportadas a todo el mundo, gracias a la amplia experiencia de Matsunaga en el mercado occidental.
Las piedras de afilar King están hechas a mano utilizando técnicas tradicionales y ocupan la posición de las más asequibles en Japón. A pesar de su asequibilidad, satisfacen ampliamente las necesidades de los chefs japoneses. La atractiva combinación de precio y calidad hace que estas piedras sean particularmente atractivas. La serie King Hyper de Matsunaga no solo ofrece asequibilidad sino que también representa el nivel superior de piedras de afilar, sirviendo como la respuesta de Matsunaga a la competencia de fabricantes como Naniwa, Shapton y Suehiro.
Además, en comparación con marcas de prestigio, la serie King Hyper es una innovación en el mercado de la piedra de afilar, que tradicionalmente evoluciona lentamente. El lanzamiento de la serie King Hyper causó sensación, permitiendo a la marca King salir de la sombra de los fabricantes de élite y fortalecer su posición en el segmento de piedra de afilar de alta gama.
Las piedras de afilar de la serie King Hyper, al igual que sus predecesores accesibles, presentan una unión relativamente suave y proporcionan agradables sensaciones táctiles durante el uso. Sus propiedades de corte se hacen evidentes al entrar en contacto con la superficie, y este tipo de piedra blanda requiere un afilado regular, que se puede hacer utilizando plataformas especiales o en vidrio con la aplicación de carburo de silicio.
La piedra de grano King Hyper 1000 es parte de la etapa principal de afilado y hace la mayor parte del trabajo de dar forma a la geometría y el filo después de la etapa de desbarbado. Antes de cada uso (ya sea afilado o nivelado), la piedra debe sumergirse en agua durante 2-3 minutos para permitir que se sature de humedad.
Piedra de agua japonesa King Hyper, 152x25x6mm, creada por Matsunaga de Osaka, Japón.
King Hyper 2000grit stone es bueno para terminar cuchillos de cocina, en cuyo caso el cuchillo se vuelve agresivo, rozará fácilmente la superficie de alimentos "incómodos", como el tomate o las venas de carne. El cuchillo después de terminar con esta piedra tiene una respuesta táctil muy agradable y una alta agresividad del corte. Antes de cualquier uso (afilado o nivelación), la piedra debe empaparse durante 2-3 minutos.
